на котором в пазухах листьев образуются мелкие кочешки диаметром 3—6 см (иногда по 50—60 штук на растении), которые и употребляют в пищу.

Брюссельская капуста — холодоустойчивое и влаголюбивое растение. Семена ее прорастают при температуре 2—3 °С.
Лучше растет на суглинистых почвах, богатых на органические вещества.

Выращивают ее рассадным способом. Семена высекают во второй декаде февраля. Всходы пикируют в торфяные горшочки или в парники. Рассаду высаживают в 50—60-дневном возрасте рядами на расстоянии 50—60 см в раду,
Уход состоит в рыхлении грядок, поливах и 1—2 подкормках. Первую подкормку производят через две недели после посадки, когда растения уже прижились и пошли в рост. Лучше всего производить подкормку раствором коровьего навоза (1:5) или куриного помета (1:10).

Для ускорения созревания кочанчиков верхушки растений прищипывают. Срезают верхушки в конце августа. Собирают кочанчики в несколько приемов — сначала более крупные, расположенные в пазухах нижних листьев. Кочанчики хорошо сохраняются в полиэтиленовых мешках в холодильнике. Их можно также хранить в помещениях с температурой 0.. .— 1 °С (в подвалах, ящиках). Брюссельская капуста хорошо сохраняется в парниках под сухой листвой, если растения выкапывают с корнями и прикапывают в парник.
Сорта: Геркулес, Горнет.

Цветная капуста. По содержанию питательных веществ и витаминов цветная капуста относится к наиболее ценным продуктам питания.

Она требовательна к почве и хорошо растет только на богатых органическими веществами почвах.
В связи с тем, что цветную капусту употребляют в течение всего лета, ее выращивают в несколько сроков. Для получения ранней продукции семена капусты высевают 20 января в теплицах. Всходы пикируют. Семена высевают с интервалом 2— 3 недели. Закаленную рассаду в возрасте 50—60 дней высаживают в почву. Хорошо закаленная рассада приживается и формирует нормальную головку.

Для получения поздней продукции семена высевают прямо на грядку, с которой затем растения рассаживают. Садят рядами на расстоянии 30 см в ряду. Через две недели после посадки растения подкармливают раствором коровьего навоза (1:10) или куриным пометом (1:20). В период завязывания головок необходимо 3—4 верхних листка связать пучком на головке. Тогда головка будет иметь привлекательный вид — белого или кремового цвета. Головки собирают выборочно в меру созревания.

Сорта: Гарантия — среднеранний, для весенне-летнего выращивания; МОВИР-74 — среднеранний, пригодный для весеннего, летнего ж осеннего выращивания.

Цветную капусту повреждают крестоцветная блошка и гусеницы капустной совки. Для борьбы с ними рекомендуется пользоваться отваром горького перца. Растения опудривают также табачной пылью в смеси с золой. Для борьбы с капустной совкой используют настой из помидорной ботвы или полыни (1 кг подвяленной листвы кипятят в 2 л воды 15— 20 мин. Охлажденный раствор разбавляют в ведре воды, добавляют 40 г мыла и опрыскивают).

Савойская капуста. Используется как салатное растение. Имеет гофрированные листья. Для бесперебойного получения листковой продукции ее выращивают в 2—3 срока.
Для ранневесенней продукции используют 50—60-дневную рассаду, которую высаживают в конце апреля на грядки. Следующий срок посадки — через 2—3 недели. В середине мая высаживают рассаду, выращенную в парниках, в 45-дневном возрасте. Третий срок посадки — первая декада июня. Рассаду готовят прямо в почве, высевая семена в хорошо подготовленные грядки-рассадники.

Растения высаживают на расстоянии 30 см одно от другого, уход такой же, как и за обыкновенной белокочанной капустой: рыхление, подкормка и полив.

Головки собирают осенью. Хранят при температуре 2-3 °С, можно хранить на утепленных балконах.
Распространенный сорт: Вертю-1340.

Брокколи — это разновидность цветной капусты, от которой она отличается зеленой окраской кочана. Агротехника "ее выращивания такая же, как и цветной капусты. Урожай собирают выборочно, в меру созревания.
Сорта: Витаминная, ...