Барбарис - не только пищевая и лекарственная, но и красильная и декоративное растение.

Плоды употребляют свежими или после переработки в виде варенья, соков, приправ к мясным блюдам, используют также для изготовления безалкогольных напитков.

Из сока барбариса делают уксус, который в смеси с холодной водой потребляют во время жары. Приготовленный из спелых ягод морс имеет нежный аромат и является приятным прохладным напитком. Молодые листья и побеги используют для приготовления салатов и маринадов. Оригинальные вкусовые качества плодов барбариса обусловлены наличием в них сахаров (4-7%), органических кислот (до 7%), пектина (до 0,57%), витамины С (до 170 мг%) и Е (около 40 мг%) , а также дубильных веществ и красителей. Молодые побеги и листья содержат яблочную кислоту, витамин С (до 120 мг%) и А (140 мг%).

Барбарис - хороший медонос. Мед желтоватой окраски, приятный на вкус. В народной медицине ягоды барбариса издавна использовали как желче-и мочегонное средство, а также при колитах, цинге; сухие листья, корни и кору - при желтухе, ревматизме, плеврите, туберкулезе, заболеваниях печени, почек, как успокаивающее и бактерицидное средство, а также для полоскания при воспалении десен.

В середньориччи обнаружено полезное действие барбариса при малярии. Настойку из коры, листьев и корней используют при маточных кровотечениях, желчно-и ниркокамьяних болезнях, заболеваниях печени и мочевыводящих путей, подагре, расстройстве органов пищеварения. Из сока барбариса, сваренного с некоторыми минеральными веществами, можно изготовить красные чернила. Молодые ветви, кору и корни используют для окраски шерсти в лимонно-желтый, а кожи - в красно-желтый цвет. Сок из спелых ягод в смеси с квасцами дает розовую краску для окрашивания тканей из льна, шелка, шерсти, а также для окраски бумаги.

При выделке сафьяна барбарисовый сок оказывает глянца козловым кожа. Замечательную желтую древесину барбариса, благодаря твердости, применяют для изготовления мелких поделок. В естественных и искусственно созданных парках, на приусадебных участках можно встретить барбарис, который заслуживает внимания декоративностью кустов, сочным окраской листьев и плодов. Даже поздней осенью, когда листопадные растения уже сбросили свои одежды, ветви барбариса еще склоняются вниз под-массой ягод.

В декоративном садоводстве это растение используют для создания живой изгороди, ...