В центральных и северных регионах Украины вероятность повреждения сада заморозками весной - 2-3 раза за 10 лет. Среди трех типов заморозков - радиационных (связанных с местным выхолаживанием), адвентивных (вызванных притоком холодных масс воздуха извне) и смешанных (особенно опасных) - наиболее часто наблюдаются радиационные.

Степень повреждения плодовых почек зависит от перепадов температуры, продолжительности заморозков, влажности воздуха и почвы, стадии раскрытия плодовых почек и их морозостойкости в соответствии с сортовыми особенностями.
В местностях с частыми и продолжительными весенними заморозками лучше высаживать поздноцветущие плодовые деревья.

Для задержки цветения у раноцветущих деревьев применяют зимнее намораживание льда под кроной слоем 15-20 см вперемешку с опилками, дробленой корой, рубленой соломой, половой, листьями. Лед сверху прикрывают соломой или половой. Таяние ] льда происходит замедленно, земля медленно отогревается. Цветение деревьев наступает позже на 3-5 суток.

Если в начале цветения плодовых деревьев температура воздуха снижается до 2-0 градусов, надо срочно принимать меры защиты - задымление или опрыскивание водой. Второй способ более приемлем.

При опрыскивании водой на дереве образуется тонкий слой льда, который позволяет сохранить температуру тканей на уровне нуля градусов. Главное -покрыть тонким слоем льда цветки, плодовые почки, веточки и сохранить его до подъема температуры воздуха.
Практика показала, что задымление сада не оправдало себя. Это очень трудоемкий и малоэффективный процесс.